Składniki

• pół średniego kalafiora – około 600 g lub 450 g mrożonego
• 4 średnie ziemniaki – około 400 g
• 2 mniejsze marchewki – około 200 g
• 1 średnia cebula – około 200 g
• 200 g fasoli szparagowej – mrożonej lub świeżej
• 500 g brokuła
• 1,5 litra wody lub delikatnego bulionu drobiowego
• niecałe pół szklanki śmietany kwaśnej 18 % – 150 g
• 2 łyżki masła klarowanego
• garść siekanego koperku
• przyprawy: 2 płaskie łyżeczki soli; pół płaskiej łyżeczki pieprzu; po szczypcie gałki muszkatołowej, kurkumy i mielonego kminku lub kuminu

1. Poszatkuj drobno cebulę.
2. Podgrzej patelnię i dodaj na nią masło oraz cebulę.
3. Cebula powinna się zeszklić i delikatnie zrumienić.
4. Umyte marchewki obierz i pokrój w cieńsze półplasterki.
5. Umyte ziemniaki również obierz i pokrój w drobną kostkę.
6. Warzywa umieść w garnku. Wlej wodę. Garnek przykryj przykrywką i zagotuj całość, a następnie zmniejsz moc palnika do takiej, by wywar tylko lekko mrugał i gotuj go tak przez 10 minut.
7. Dodaj cebulę, fasolkę, kalafior, brokuł oraz przyprawy.
8. Zupę gotuj 15 minut.
9. Następnie dodaj pokrojony koperek.
10. Śmietanę zahartuj, dodając do niej 2 chochle bulionu.
11. Wlej śmietanę do zupy, wymieszaj i gotuj 2 minuty.