Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej – 400 g
• 2 szklanki maślanki naturalnej – 500 ml
• 1 średniej wielkości jajko
• 2 łyżki cukru – około 20 g
• 1 łyżeczka sody – nie czubata
• 1 płaska łyżeczka soli – lub mniej
• do smażenia: 200 ml oleju roślinnego

1. Jajko oraz maślanka wyciągnij z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. 
2. Przygotuj płynne składniki: W dużej misce dokładnie wymieszaj maślankę i jajko, np. używając rózgi kuchennej.
3. Dodaj suche składniki: Do miski wsyp 2,5 szklanki mąki (ok. 400 g), płaską łyżeczkę soli (lub trochę mniej) oraz dwie łyżki cukru. Wymieszaj dokładnie na jednolite ciasto.
4. Dodaj sodę: Dodaj łyżeczkę sody i bardzo dokładnie wymieszaj ciasto. Odstaw na kilka minut.
5. Rozgrzej patelnię: Wlej olej na patelnię, by utworzyć ok. 3 mm warstwę. Na gorący tłuszcz nakładaj łyżką porcje ciasta.
6. Smażenie: Smaż racuchy na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
7. Podawanie: Odsącz na papierze i serwuj, np. z cukrem pudrem.

Dla pełnej wersji odwiedź Aniagotuje.pl.