Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka oregano
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• ½ czerwonej papryki
• ½ zielonej papryki
• ½ żółtej papryki
• 100 g sera cheddar
• 1 limonka
• 4 tortille pszenne
• 100 g kukurydzy
• 1 papryka chipotle

Salsa:

• sok z ½ limonki
• połówka czerwonej cebuli
• 1 pomidor
• ½ żółtej papryki
• kolendra
• sól
• pieprz

1. Salsę wykonaj zgodnie z przepisem: Salsa meksykańska
2. Piersi oczyszczamy.
3. Kroimy je na pół i w drobne paseczki.
4. Paprykę słodką, kmin rzymski oraz oregano wsypujemy do miski.
5. Dodaj sól, pieprz oraz odrobinę oleju.
6. Dodaj jeszcze sok z połowy limonki.
7. Na koniec do miski z przyprawami dodaj pokrojonego kurczaka i wymieszaj całość.
8. Papryki kroimy w paseczki.
9. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka.
10. W międzyczasie kroimy czosnek.
11. Gdy kurczak się przysmaży, odsuwamy go na bok patelni i dodajemy paprykę oraz czosnek.
12. Całość smażymy około 3 minut.
13. Na koniec dodajemy kukurydzę oraz papryka chipotle.
14. Mieszamy całość i odstawiamy na bok.
15. Kładziemy patelnię na palnik i zaczynamy formować Quesadilla.
16. Kładziemy placek na patelni.
17. Dodajemy trochę sera i część kurczaka z warzywami.
18. Składamy tortille na pół i przysmażamy z obu stron, tak aby tortilla się zarumieniła.
19. Dzielimy na 2-3 części.

Przepis pochodzi z: