Składniki na kawowy poncz

• 6 łyżek cappuccino np. waniliowego – 60 g
• 1,5 szklanki gorącej wody – około 375 ml
• 1 łyżeczka dowolnej kawy rozpuszczalnej – można pominąć

Składniki na krem waniliowy cappuccino

• 1 kg serka waniliowego homogenizowanego
• 0,5 szklanki mleka w proszku – 140 g
• 4 płaskie łyżki żelatyny – do 40 g
• 3/4 szklanki wrzątku – dopiero co przegotowanej wody
• 0,5 szklanki ponczu kawowego (odlany ze składników powyżej)

Pozostałe składniki

• 1 opakowanie biszkoptów podłużnych „long fingers” – 140 g
• 1 opakowanie biszkoptów okrągłych – 120 g
• łyżka kakao, kawy inki, czy czekolady w proszku

1. Ponieważ poncz potrzebuje paru minut, by przestygnąć, to proponuję zacząć od niego. Do miski wsyp zatem 6 łyżek cappuccino np. o smaku waniliowym. Bezie to około 60 gramów cappuccino w proszku (u mnie Mokate). Ja wsypuję jeszcze łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, by trochę podbić smak ponczu, ale nie jest to konieczne. Wlej 1,5 szklanki gorącej wody (przegotowana o temperaturze około 80 stopni), czyli około 375 ml wody. Całość mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia się kaw w wodzie. Miskę z „mocną” kawą odstaw do przestudzenia. 
2. W trakcie studzenia się „kawy” przygotuj sobie formę oraz spód ciasta. Forma z odpinanymi bokami o wymiarach wewnętrznych to 24 x 34 cm. Można też śmiało sięgnąć po mniejszą formę. Ciasto wyjdzie wówczas wyższe (zapewne użyjesz wtedy mniej biszkoptów). Dno oraz boki foremki wyłóż papierem do pieczenia. Aby papier nie odstawał, polecam boki formy wysmarować wcześniej odrobiną masła lub margaryny (paski papieru przyklejają się i łatwiej jest „pracować” z ciastem). 
3. Na dno formy wyłóż biszkopty (użyłam biszkoptów „long fingers” bez posypki z cukru). Można też śmiało sięgnąć po biszkopty okrągłe.
4. Każdy biszkopt delikatnie i z wyczuciem oblewaj ponczem z cappuccino (poncz może być jeszcze lekko ciepły). Polecam robić to łyżka po łyżce. Uważaj, by nie wylać za dużo ponczu (szczególnie w jednym miejscu). Prawidłowo wylewany płyn powinien całkowicie wsiąknąć w biszkopty i nie powinien pływać na dnie formy, ani powodować widoczne rozmiękczenie biszkoptów. Lepiej dać go mniej, niż przesadzić z ilością. Wydaje się, że ponczu jest bardzo dużo, ale część zostanie jeszcze dodana do masy na krem waniliowy cappuccino (pół szklanki), a część zostanie użyta do nasączenia górnej warstwy biszkoptów. 
5. Pora na krem waniliowy cappuccino. Zacznij od żelatyny. Szklankę o pojemności 250 ml wypełnij do 3/4 wrzątkiem (dopiero co przegotowana woda). Od razu wsyp też cztery płaskie łyżki żelatyny. Natychmiast mieszaj całość, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. 
6. W sporej misce umieść jeden kilogram serka homogenizowanego, waniliowego.Do serków wsyp pół szklanki mleka w proszku (u mnie mleko w proszku SM Siedlce 26%) czyli 140 gramów mleka w proszku. Wlej też pół szklanki wcześniej szykowanego kawowego ponczu. Całość miksuj przy użyciu blendera ręcznego typu żyrafa. W ciągu kilku minut masa powinna się zrobić jednolita i bez grudek. Na koniec wlej też rozpuszczoną żelatynę (może być jeszcze lekko ciepła) i dokładnie wymieszaj masę (warto użyć tego samego blendera). 
7. Na początku masa będzie rzadka, jednak nie czekaj długo, ponieważ masa bardzo szybko tężeje. W ciągu kilku minut może zrobić się bardzo gęsta. Jeśli więc osiągnie konsystencję budyniu, od razu wykładaj ją na nasączony spód z biszkoptów. Wyrównaj powierzchnię. 
8. Na masę można od razu wyłożyć okrągłe biszkopty, które po wyłożeniu polej pozostałym ponczem. Po około łyżeczce na każdy biszkopt. Ciasto cappuccino jest już prawie gotowe i można odłożyć je do lodówki. Z wierzchu przykrywam je jeszcze luźno folią. Po czterech godzinach chłodzenia ciasto idealnie się kroi i można je śmiało podawać. W lodówce może tak poleżeć całą noc i dłużej. 
9. Dopiero przed podaniem oprószam je kakao.